随着全球化、行业标准化和消费者习惯的转变，传统饮食方式面临越来越大的压力，世界粮食旅游协会（ World Food Travel Association ，简称WFTA ）今天启动了“世界烹饪遗产日” （ World Culinary Heritage Day ） --每年4月18日举行的全球纪念活动，致力于庆祝和维护定义全球社区、身份和目的地的美食传统。 纪念活动从世界粮食旅行日演变而来，世界粮食旅行日由世界粮食自由贸易协定组织了八年。 品牌重塑反映了更广泛的使命和更大的全球吸引力--将重点从烹饪之旅转向烹饪遗产本身--同时让全世界的社区、媒体和政策制定者更直接地了解这一天。 从家庭食谱和手工制作方法到区域食材和历史悠久的烹饪技术，烹饪遗产是最容易获得和有意义的文化表达之一，但它正在消失。 根据对29个国家的比较审查，世界自由贸易协定估计，大约13%的传统烹饪实践已经消失或处于极端风险之中--损失正在加速。 保护这些传统的人--农民、渔民、生产者、厨师和当地社区--往往仍然是无形的。 世界粮食旅游协会（ World Food Travel Association ）执行董事埃里克•沃尔夫（ Erik Wolf ）表示： “烹饪遗产不仅仅是餐盘上的东西，而是关于祖母的食谱已经传承了几代人，农民种植了几乎被遗忘的谷物，渔业社区的技术早于书面历史。” World Food Travel Association执行董事埃里克•沃尔夫（ Erik Wolf ）说。 “这些传统的消失速度超过了我们的记录。 世界烹饪遗产日是一项全球呼吁，呼吁在为时已晚之前认识到其价值。” 任何人都可以随时随地参与--从家庭厨师和大厨到旅游局、教育工作者和文化组织： 如何参与 - 分享传统菜肴、食材、美食传统或美食体验的照片或短片
- 讲述背后的故事--它的文化根源、个人意义或社区意义
- 表彰延续传统的人、创客或社区
- 使用官方标签# CulinaryHeritageDay
一个故事。 一份餐点。 一项传统。 传下去。 通过讲故事、教育和社区行动，世界烹饪遗产日旨在将烹饪遗产确立为文化认同、可持续旅游业和地方经济弹性的重要支柱，并激励下一代保护使每个地方都不可替代的传统。 世界烹饪遗产日是Taste of Place运动的旗舰活动。 在JoinTasteofPlace.org加入此运动。 |
